अभी के समय में सबका सपना होता है की हम भी बड़े आदमी बने दोस्तों किसी ने सच ही कहा है कि कठोर परिश्रम और लगन से कुछ भी हाशिल किया जा सकता है | ऐसे हुई कुछ मामला आपको इस रिपोर्ट में बताने जा रहे है | जी हाँ दोस्तों! हम बात कर रहे है | कैनाज मेस्मन की जिन्होंने मात्र २४ साल की उम्र में वो मुकाम हाशिल की है जो हर किसी का सपना होता है |
दरअसल कैनाज ने एक विशेष इंटरव्यू में कहा, “मुझे बस अपनी नौकरी से प्यार था और दुर्घटना के बाद जो हुआ उसके लिए मैं तैयार नहीं थी.” डॉक्टर ने मुझसे कहा कि मैं शेफ नहीं बन सकती क्योंकि मुझे पूरे दिन अपने पैरों पर खड़ा होना पडेगा.”लेकिन इसने कैनाज़ को नहीं रोका, जिन्होंने 2004 में अपनी बहन टीना मेसमन व्हाईक्स के साथ थियोब्रोमा(Theobroma) की स्थापना की थी. ब्रांड ने अब एक तरह की शानदार प्रसिद्धि हासिल कर ली है.
बैंगलोर में हाल ही में खोले गए थियोब्रोमा कैफे के बारे में कैनाज कहती हैं, ”जब हमने शुरुआत की थी तब कॉफी शॉप और पेस्ट्रीज का आइडिया बहुत बड़ा नहीं था. यदि कोई अच्छी पेस्ट्री या क्रोइसंट चाहता है, तो वे केवल फाईव्ह स्टार होटलों में ही उपलब्ध हैं. हम देखना चाहते थे कि क्या हम ऐसा कर पाते हैं.”
उनका कहना है कि, हम अपनी मेहनत को लगातार जारी रखे थे ओत पूरी तरह से अपनी बिजनेस पर फोकस रखते थे | हमने हर संभव सावधानी बरती और पूरी तरह से सुरक्षित किचन बनाया. मेरी टीम इससे उबरने में सफल रही. जब मैं अपनी रसोई में नहीं जा सकी, तो टीम ने संभाल लिया |
थियोब्रोमा ने ऑनलाइन वितरण शुरू किया जिसने व्यापार में 10 से 20 प्रतिशत का योगदान दिया. इसने टीम को बचाए रखने में मदद की, जबकि टीम ने एक सुरक्षित और स्वच्छ वातावरण बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करने पर ध्यान केंद्रित किया.
2004 में अपनी शुरुआत के बाद से, थियोब्रोमा ने खुद को एक प्रमुख खाद्य और पेय केंद्र के रूप में स्थापित किया है, जिसमें बहनों ने अपने पिता से 1 करोड़ रुपये उधार लिए हैं. अब उनके मुंबई, दिल्ली, एनसीआर, हैदराबाद और पुणे में कुल 78 आउटलेट हैं. “मेरे पिता की शर्त थी कि आप पैसे वापस न करें, बल्कि इसका इस्तेमाल उस उद्देश्य के लिए करें जिसमें उन्होंने विश्वास किया और समर्थन किया.”
खाना हमेशा से इस यात्रा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है. उनकी माँ कुछ बेहतरीन रेसिपी बनाती थीं, इसके लिए वह अक्सर पूरी रात काम करती थी. अखरोट और चॉकलेट चिप ब्राउनी, मावा केक और चटनी सहित सभी शुरुआती रेसिपि, उनकी माँ से आए थे और अभी भी उपयोग किए जाते हैं.
शुरुआती दिनों को याद करते हुए, कैनाज़ कहती हैं कि उन्हें इस बारे में ज्यादा जानकारी नहीं थी कि पेस्ट्री कैसे बनाई जाती हैं और उन्हें वास्तव में कैसे खाया जाना चाहिए. वह बताती हैं कि उत्पादों के लिए उनका जुनून और भारतीय बाजार में सही उत्पाद लाने की उनकी क्षमता जारी रही.
वह कहती हैं, “हमें लोगो को काम पर रखने का अनुभव नहीं था, बेशक हमसे गलतियां हुई हैं. ये लोग यात्रा का हिस्सा थे. शुरुआत में भर्ती को गंभीरता से नहीं लिया गया था, लेकिन जल्द ही हमें एहसास हुआ कि यह किसी भी व्यवसाय का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है. हमने उसके ठीक बाद लोगों को काम पर रखा, और जो लोग शुरुआती दिनों में यात्रा का हिस्सा थे, वे अभी भी थियोब्रोमा का हिस्सा हैं |