Faits saillants de l’actualité :
1. L’acidité occupe une place centrale dans l’expérience gustative.
2. Mark Diacono vante les mérites de la saveur acide.
3. L’amertume est vénérée par l’acidité.
4. Un recueil de recettes est proposé pour profiter de l’acidité.
L’Acidité : le livre de Mark Diacono pour transformer vos plats
L’acidité occupe une place essentielle dans l’expérience gustative car elle a le pouvoir de titiller nos papilles et de laisser un souvenir indélébile. C’est pourquoi l’auteur culinaire britannique à succès, Mark Diacono, a décidé de revenir sur son rapport nostalgique au goût acide dans son livre intitulé “L’Acidité. L’élément magique qui va transformer tous vos plats”.
Dans cet ouvrage, Mark Diacono nous emmène dans un voyage au long cours pour explorer les différents aspects de l’acidité dans la cuisine. Il vante les mérites de ce goût clivant et vibrant, en décrivant comment l’emploi des différents acides naturels peut transcender un plat en apportant du contraste, de l’équilibre, de la richesse ou du piquant.
L’auteur explore également la diversité des épices acides, encore méconnues des cuisines occidentales, telles que le tamarin, l’amchur, l’hibiscus, l’anardana ou le sumac.
Enfin, le livre offre un riche corpus de recettes, allant de la soupe turque au yaourt au porc vindaloo jusqu’au cheesecake au labné, gingembre et kiwi, permettant à chacun de s’essayer à la cuisine acide.
En conclusion, “L’Acidité. L’élément magique qui va transformer tous vos plats” est un livre qui non seulement permet de mieux comprendre l’importance de l’acidité en cuisine, mais aussi d’explorer de nouvelles saveurs et expériences gastronomiques.
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