Juliette Henry, une jeune pâtissière passionnée de vin, a créé Vins & Pâtisseries, un concept novateur qui vise à marier le vin et la pâtisserie lors de dégustations uniques. Après avoir acquis de l’expérience à l’école Ferrandi, au Royal Monceau et au château Lagrange, Juliette est devenue une véritable experte dans l’art de marier les saveurs sucrées des pâtisseries avec la complexité des vins.
Elle se décrit elle-même comme une “pâtissière œnophile” et partage ses créations sur son compte Instagram. Actuellement, elle travaille sur un livre dédié aux accords vins et pâtisseries. À l’approche de Mardi gras, elle nous dévoile les meilleurs accords pour accompagner des beignets et des crêpes.
Pour les beignets, elle recommande un vin effervescent, tel que le crémant brut nature du domaine de Sainte Joie en Alsace. Ce vin offre une attaque vive qui contraste avec le gras du beignet, tout en arrondissant les angles pour éviter de casser le côté sucré. Pour les beignets fourrés à la pâte à tartiner ou aux pommes, elle suggère des spiritueux tels que le cognac ou le calvados.
Quant aux crêpes, elle propose un vin blanc sec de Bordeaux pour accompagner une crêpe beurre-sucre et un vin orange pour la crêpe Suzette. Ses suggestions promettent une expérience gustative inoubliable pour un Mardi gras bien arrosé !
Juliette Henry offre ainsi une nouvelle perspective sur la dégustation en mariant avec brio les saveurs sucrées des pâtisseries avec la richesse aromatique des vins. Son savoir-faire et sa passion pour ces deux univers apportent une touche d’originalité à l’expérience gastronomique.
Résumé des actualités
– Juliette Henry a fondé Vins & Pâtisseries pour marier les pâtisseries et le vin lors de dégustations inédites
– Elle a fait ses armes dans des grandes cuisines et est passionnée par le vin
– Elle est « pâtissière œnophile » et mijote un livre sur les accords vins et pâtisseries
– Elle conseille des accords liquides pour accompagner des beignets et des crêpes
– Pour les beignets au sucre, elle recommande un crémant brut nature du domaine de Sainte Joie en Alsace
– Elle suggère des spiritueux pour des beignets fourrés à la pâte à tartiner ou garnis aux pommes
– Pour accompagner les crêpes, elle recommande un vin blanc sec de Bordeaux pour la crêpe beurre-sucre
– Elle conseille un vin orange pour la crêpe Suzette, comme la cuvée Volte Face de la microwinerie de Darwin, un chai urbain situé à Bordeaux.
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